 | 素炒皇帝豆
 [闽菜 - 厦门菜] 热菜 · 炒 · 烫 · 拌 · 煮 · 泡
（1）将所有材料洗净沥干备用。（2）用热水加入调味料ａ，煮滚后，放入皇帝豆、荸荠、红萝蔔片煮3～5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。（3）将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料ｂ，继续翻炒均匀。（...... |
 | 酱味烤海鱼
[闽菜 - 厦门菜] 热菜 · 海鲜 · 小吃 · 切 · 烤 · 炒
（1）将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。（2）炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。（3）将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤...... |
 | 八宝甜饭
[闽菜 - 厦门菜] 羹汤 · 素食 · 蒸 · 炒
糯米洗净，浸泡，上笼蒸熟，拌入绵白糖、熟猪油。碗内抹上猪油。将八味果料拼摆成图形，装入拌好的饭，中间留一小坑，填上豆沙，再用饭封平即成。食时将饭蒸熟扣在盘中，上面浇一层用糖、淀粉、桂花勾成的薄芡即可。... |
 | 紫菜面
[闽菜 - 厦门菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 快餐 · 炒 · 煎 · 烧 · 煮
1．把紫菜发透，撕成小片；甘草润透，切片；姜切片，葱切段。2．炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，打入鸡蛋煎熟，注入清水500毫升，烧沸，下入甘草、挂面、盐，煮半熟时，加入紫菜，同煮至熟即成。贴士：每日1次，主食食用。...... |
 | 老婆饼
[闽菜 - 厦门菜] 小吃 · 素食 · 面点 · 烤
,面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量。1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓...... |
 | 冬瓜汤海带
[闽菜 - 厦门菜] 羹汤 · 素食 · 炒 · 烧 · 蒸 · 泡
原料：冬瓜2斤，海带1斤。步骤1：将冬瓜去皮切块然后洗净。步骤2：海带用水泡40分钟这样，我这种海带是打结好的海带，南京这里都有的卖。如果是那种大海带，回来泡好后切小块待用，我这种就不需要改刀了。步骤3：锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分...... |
| 吻仔魚粥
[闽菜 - 厦门菜] 羹汤 · 快餐 · 切 · 煮 · 炖
（1）將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿蔔末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。（2）續放入芹菜末、香菜末、薑末及調味料拌勻即可。因吻仔魚有的本身就含鹽分，所以鹽的份量最好先試吃...... |
| 肉烧海带
[闽菜 - 厦门菜] 热菜 · 切 · 煮 · 炒
1、将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结）。2、炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入...... |
| 雪梨百合莲子汤
[闽菜 - 厦门菜] 小吃 · 素食 · 其他 · 切 · 熬 · 烫
1、雪梨去皮，洗干净后切件。2、洗干净百合，莲子和蜜枣。3、洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。4、烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉，水滚后再改慢火煲约二小时，下盐调味即成。... |
 | 白灼虾
[闽菜 - 厦门菜] 海鲜 · 快餐 · 焖 · 蒸 · 烧 · 酱
明虾洗净，去虾线。锅里加放两段葱、几片姜、几滴料酒，加水烧开。保持大火，将清洗好的明虾倒入。 4 虾仁一变色，立刻捞出，浸入冰水中，使虾肉更加爽口脆嫩。... |
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