 | 蒸南瓜
 [闽菜 - 福州菜] 小吃 · 素食 · 快餐 · 蒸
1.南瓜去皮，去籽切片扣入碗内。2.把枸杞、莲子、桂元肉、红枣、荔枝洗净放到扣好的南瓜肉，撒上盐、白糖待用。3.蒸锅烧开水，放入原料，用中火蒸15分钟即成。... |
| 美白去斑汤
[闽菜 - 福州菜] 羹汤 · 煮
1.将绿豆、赤小豆、百合洗净，用适量清水浸泡半小时。2.大火煮滚后，改以小火煮到豆熟。3.依个人喜好，加盐或糖调味皆可。... |
| 葱油拌蜇皮丝
[闽菜 - 福州菜] 凉菜 · 腌 · 切 · 煮
1、海蜇皮浸泡2小时，剥去黄衣，洗净，切成稍粗的丝，用清水再漂洗二次，烧开水锅，投入海蜇皮丝烫一下，捞出迅速用冷开水浸泡2小时，然后捞出沥干水分，装盘。2、生菜油、麻油入铁锅烧至八成热，倒入盛大有葱花的碗内，制成葱油，加入盐、味精、糖、白醋...... |
| 干贝萝卜球
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 素食 · 焖 · 煨 · 烧 · 煮 · 蒸 · 煸
干贝40克。水萝卜100克。味精5克淀粉（玉米）30克料酒10克大葱30克姜30克八角10克盐3克。1.将干贝洗净，放入碗内；2.碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片，上锅蒸至酥烂，择去硬筋；3.小萝卜去皮削成30～40个小球，放开水中煮熟，冷水...... |
| 水发海带
[闽菜 - 福州菜] 凉菜 · 小吃 · 炒 · 酱 · 焯 · 烧 · 煸
1.将海带洗净用开水焯一下沥干水份切成方片，葱、姜洗净切成末，葱白切成丝和段；2.将猪肉切成末，加入葱姜末、盐、油、水淀粉调成馅；3.将海带平铺在菜板上摊上肉馅卷包起来，用葱丝捆扎好；4.坐锅点火放油，油放入葱段煸炒加入高汤、酱油、白糖、醋...... |
| 羊肉球煲
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 羹汤 · 火锅 · 剁 · 炸 · 焗 · 烧 · 拌 · 煮 · 泡
1、西洋菜洗净；腐乳捣烂；虾米、冬菇浸软切碎；马蹄去皮切碎。2、羊肉切片剁碎，加入调味料、虾米、冬菇、马蹄拌匀。3、豆腐泡洗净切开，加入少许生粉，酿入（2）的馅料，用油炸至微黄色。4、烧热油爆香干葱、红椒丝，下腐乳、羊肉球，倾入滚水1杯，慢...... |
| 虾酱焖丝瓜
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 小吃 · 炒 · 焖 · 酱 · 烧
1.丝瓜削去外皮后洗净，切斜条长块待用；草虾去壳，挑去泥肠，洗净后沥干水分待用。2.锅置火上，倒油烧至八成热，爆香虾酱汁，加入虾仁炒至半熟，放入丝瓜、白糖、盐炒匀，加盖小火焖2分钟至丝瓜变软，淋入芡汁即可。... |
| 云尖爆牛柳
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 炒 · 腌 · 烧 · 泡
1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁（茶叶留用）后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。2.净锅上火，注入色拉油烧至三四成...... |
| 炸核桃腰
[闽菜 - 福州菜] 热菜 · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌
1.将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；2.羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍；3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸挺捞出；4.等油温再升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘中；5.配以生菜围边，蘸花椒盐食用。... |
| 白蘿蔔青頭泡菜
[闽菜 - 福州菜] 凉菜 · 腌
（1）將白蘿蔔青頭洗淨，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長度瀝乾備用。（2）將調味料（1）均勻撒在白蘿蔔葉莖上，並用手輕輕搓揉醃漬，出水後靜置半天，期間需翻動多次，使之質感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。（...... |
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