 | 南乳焖鸡翅
 [湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 焖 · 炒
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……...... |
 | 香辣炒牛蛙
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 快餐 · 炸 · 切 · 炒
1.牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花...... |
 | 花生卤猪蹄
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 羹汤 · 小吃 · 快餐 · 煮 · 烫 · 炖
1、将花生洗净，备用。2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。4、最後加入适量的盐即可。... |
 | 番茄木耳蛋花汤
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 羹汤 · 煮
一、番茄切成月牙状、木耳发好洗净。二、锅里放一点油，油热后把番茄放进去炒大约3分钟左右，加水。三、等水开了把木耳放进去，文火煮大约10分钟，让番茄充分的煮烂一点，这样汤的味道更浓一些。四、然后把鸡蛋打在一个碗里搅拌均匀，倒入煮着番茄和木耳的...... |
 | 藏式咖喱鱼
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 快餐 · 炸
第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和...... |
 | 湘式火腿蚕豆
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] · 炒 · 焖 · 烧 · 煸
蚕豆300克味精1克香油15克盐1克猪油（炼制）30克各适量1.去皮嫩将蚕豆洗净；2.熟瘦火腿肉切成1厘米长、1厘米宽、0.1厘米厚的小片；3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；4.再下火腿片继续炒几下，然后倒入...... |
| 油酥嫩仔鱼
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 其他 · 炸 · 腌 · 烧
鲫鱼500克植物油100克料酒50克盐5克味精1克醋10克香油15克大葱10克姜10克各适量1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。2.小红椒、葱、姜均切成末... |
| 凤脯猴蘑沙锅
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 火锅 · 炖 · 炒
1、将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。2、炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，...... |
| 芙蓉鲜蟹腿
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 清蒸 · 海鲜 · 烧 · 蒸
芙蓉底洁白而嫩，汁芡色白，蟹腿肉嫩，味咸鲜。1.将鸡蛋清倒入汤盘内，加汤（100克）、精盐、味精搅匀，上屉蒸8分钟成为芙蓉底；湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调成芡汁备用。2.蟹腿肉切成六分长的段，用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝...... |
 | 豆豉鸡丁
[湘菜 - 洞庭湖风味菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 腌 · 烧
调味料：盐料酒生粉鸡精做法：1鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段2鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟3炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出4炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒5加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可... |
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