 | 酥炸素黄雀
 [湘菜 - 湘江系列菜] · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌 · 蒸 · 泡
油豆腐300克泡打粉1克小麦面粉50克植物油100克料酒25克盐7克味精2克白砂糖30克胡椒粉1克淀粉（豌豆）25克番茄酱2... |
| 焦炸鸡腿
[湘菜 - 湘江系列菜] · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌 · 蒸
鸡腿800克鸡蛋150克小麦面粉100克面包屑100克花生油100克料酒50克盐10克白砂糖20克酱油20克大葱15克姜15... |
| 面包贴腰片
[湘菜 - 湘江系列菜] · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌 · 泡
猪腰子400克咸面包150克鸡蛋清150克番茄酱100克花生油100克料酒25克盐5克味精2克胡椒粉1克香油15克大葱15克... |
| 口蘑子面筋
[湘菜 - 湘江系列菜] · 炒 · 酱 · 烧 · 煮 · 泡
口蘑28克水面筋300克酱油12克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱6克香油2克猪油（炼制）100克淀粉（玉米）10克各适量1.把干口蘑用清水泡40分钟，洗净... |
| 炸田鸡腿
[湘菜 - 湘江系列菜] 热菜 · 炸
1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。... |
| 红梅鲜贝
[湘菜 - 湘江系列菜] 其他 · 炒 · 烧 · 拌 · 蒸 · 泡
鲜贝150克虾仁120克猪油（炼制）60克料酒20克盐8克味精1克胡椒粉1克苏打粉1克大葱20克姜20克淀粉（豌豆）30克... |
| 梅汁泡河蚬
[湘菜 - 湘江系列菜] · 酱 · 腌 · 拌 · 煮 · 泡
蚬子300克味精1克酱油膏2克酱油10克大蒜10克红辣椒20克姜5克各适量1.首先用将河蚬加水盖过自身，使河蚬吐干砂粒后（约4小时），捞出清洗干净，再加水盖过其身，入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口，待汤汁稍白浊时即可捞起，沥干水分后待...... |
| 龙须桂鱼
[湘菜 - 湘江系列菜] 其他 · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 煮 · 煸
鳜鱼1,200克猪油（炼制）50克花生油100克料酒25克盐8克味精1克番茄酱70克白砂糖10克醋2克大葱15克姜15克... |
| 联珠整干贝
[湘菜 - 湘江系列菜] · 炒 · 焖 · 炸 · 蒸
干贝150克猪油（炼制）80克料酒50克盐8克味精2克大葱15克姜15克淀粉（豌豆）10克胡椒粉2克鸡油15克各适量1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破。2... |
| 核桃酥
[湘菜 - 湘江系列菜] 面点 · 小吃 · 烤
先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入...... |
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