 | 香浓白粥
 [川菜 - 重庆菜] 羹汤 · 素食 · 煮 · 炒 · 熬 · 拌 · 泡 · 焯
1、大米洗净后，需要用水再浸泡一段时间，这样能让粥的口感软糯。 2、熬粥最好用高汤（推荐骨头汤，滋味好，营养好。）如果没有，超市的高汤精是不错的选择。具体做法：大米洗净，浸泡30分钟左右，捞出沥干放入锅中，加适量清水，以及高汤精煮沸，转小火...... |
 | 蒜香胡萝卜
[川菜 - 重庆菜] 素食 · 快餐 · 剁 · 炒 · 烤 · 煸 · 酱 · 拌
胡萝卜洗净切丁，大蒜去皮，用刀拍碎，葱洗净切段备用。锅热油至8分熟，倒入花椒和蒜碎爆出香味，再倒入胡萝卜丁，煸炒3分钟，待胡萝卜变软，调入胡椒粉，酱油和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花即可。... |
 | 柠檬蜂蜜胡萝卜
[川菜 - 重庆菜] 小吃 · 快餐 · 煎 · 煮 · 炒 · 烤 · 腌 · 烧 · 拌
将胡萝卜去皮洗净，横切成厚片，用模具刻成花朵图案，剩下的边角余料可以做别的菜，下回介绍——榄菜胡萝卜碎。 锅中放入适量的水（能没过胡萝卜片）烧热，滴几滴橄榄油，将刻成花的胡萝卜片放入煮熟。 将煮熟的胡萝卜晾凉，加入适量的柠檬汁和蜂蜜（可以尝...... |
 | 祛虫蛋羹
[川菜 - 重庆菜] 羹汤 · 清蒸 · 煎 · 蒸 · 炖 · 拌
将1茶匙细白的石灰放在清水中，搅动，让水变混后沉淀，当石灰沉淀在杯子底部后，取杯子上部澄清石灰水备用。 碗中打入鸡蛋2枚，一边顺时针搅拌蛋液，一边沿着碗边缘倒入澄清石灰水，蛋液与石灰水比例为1：2。... |
 | 小熊果酱面包
[川菜 - 重庆菜] 小吃 · 面点 · 烤 · 焗 · 烫 · 烘 · 酱 · 泡
材料（9个）：高筋面粉300克、奶粉2汤勺（30ml）、盐1/2小勺（2克）、糖60克、鸡蛋1个（打散成蛋液，留一点最后刷面包表面用）、干酵母2茶勺（10ml）、水140克、黄油30克馅料：果酱适量（我用的是自己做的桑椹果酱）小熊的眼睛：蜜...... |
 | 泡姜酸魔芋
[川菜 - 重庆菜] 热菜 · 素食 · 炒 · 酱 · 焯 · 烧 · 拌 · 泡
主料：泡姜、泡椒、魔芋辅料：豆豉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、泡菜水制作方法：1、魔芋焯水，泡姜切片，泡椒切段，葱、姜、蒜切末;2、锅中放油，油烧热后放入泡椒翻炒，炒出红色时放入泡姜和葱、姜、蒜，待泡姜变色后放入魔芋，翻炒几下后放入一点泡菜...... |
 | 腰果鸡丁
[川菜 - 重庆菜] 热菜 · 快餐 · 煎 · 炒 · 炸 · 烤 · 焗 · 腌 · 炖 · 烧 · 酱
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐以及适量的水抓匀腌制。青红椒去籽去筋切成小块。 2、炒锅至旺火上...... |
 | 杏仁南瓜圆子
[川菜 - 重庆菜] 羹汤 · 小吃 · 素食 · 海鲜 · 煮 · 炒 · 蒸 · 烧 · 酱 · 煨
将南瓜去皮去瓤洗净，切成小块，南瓜最好选水分少、甜度高的品种。将南瓜放入蒸锅中蒸软。滗去蒸南瓜时多余的水分，将蒸软的南瓜捣成泥。加入水磨汤圆粉和适量的糖，和成光滑的面团。将面团揉成珍珠大小的圆子。锅中倒入杏仁露烧开，放入南瓜小园子煮熟，淀粉...... |
 | 泰式红咖喱牛肉
[川菜 - 重庆菜] 热菜 · 快餐 · 煎 · 煮 · 炒 · 焖 · 腌 · 炖 · 烧 · 煸 · 酱 · 拌
图为红咖喱酱。牛肉切薄片，如果觉得不好切的话将牛肉放入冰箱中冷冻稍硬后再切片，切好的牛肉用酱油、淀粉、料酒、和适量水拌匀，腌制10分钟；青红椒去籽切菱形片；胡萝卜去皮切片；... |
 | 鹌鹑蛋烧鸡
[川菜 - 重庆菜] 热菜 · 快餐 · 煮 · 炒 · 焖 · 烤 · 烧 · 煸 · 拌 · 泡 · 焯
1、鸡翅切段，焯水后洗去浮沫；鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。 2、锅内热油，下姜片以小火煸出香味 3、放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。 4、倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟...... |
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