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 | 酸豆角炒肉末
 [川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 剁 · 炒 · 拌 · 泡
瘦肉洗净剁碎成肉末,加入少许淀粉、鸡粉、盐抓匀；酸豆角切成约0.5厘米长的段,泡椒切圈,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花; 热锅放油,下入姜蒜爆香；放入肉末,炒至肉末变色后下入少许料酒炒匀;放入葱花与适量的生抽炒匀即可.... |  | 豆豉萝卜丁
[川菜 - 成都菜] 小吃 · 素食 · 剁 · 炒 · 焖 · 烧
原料：豆豉一勺，剁椒一勺，白萝卜。步骤1：萝卜去皮，切丁。步骤2：锅中底油，油热加豆豉一勺，剁椒一勺，爆香一下，然后倒入萝卜丁翻炒。步骤3：翻炒两分后，加点水，焖烧一会。步骤4：萝卜烂的时候就可加点糖，盐，鸡精，葱花起锅了。步骤5：因为豆豉...... |  | 玉米排骨浓汤
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 羹汤 · 煨 · 煲 · 煮
把闲置已久的陶瓷煲翻出来，加水点火加排骨加生姜。大火猛煮，水开了以后沥去一些不好看的东西，小火煨。一个半小时后汤呈现奶白色，把玉米洗净切成一小节一小节的，放入煲中继续煨半小时，西红柿切片放入汤中，十分钟后关火盛入玻璃碗中。... |  | 香芹炒烤鸭
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 剁 · 炒 · 烤 · 泡
芹菜择去叶子切去根须,洗净后切成约3厘米长的段;烤鸭剔去骨头（可不剔）,将肉切成小块;姜切丝,大蒜切粒,葱切花;热锅内放少许油,下入姜蒜爆香后放入芹菜翻炒一分钟左右; 下入烤鸭肉,翻炒两分钟左右;... |  | 胡萝卜炒肉片
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 烤 · 拌
瘦肉洗净切成片,加入少许淀粉抓匀;胡萝卜与香干洗净切片,青椒洗净去蒂去籽后也切成片;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱洗净切花;热锅放油,下入瘦肉炒至变色后舀出待用;锅内余油,下入胡萝卜翻炒2分钟;再下入香干与青椒,炒2分钟左右; 再下入先前...... |  | 青瓜拌黄豆
[川菜 - 成都菜] 凉菜 · 快餐 · 煮 · 烧 · 酱 · 拌 · 泡
黄豆洗净后浸泡4小时左右,生姜切片,八角、桂皮洗净； 将泡好的黄豆放入锅中,加入适量的水,放入八角、桂皮与姜片，再加入适量的盐与一小勺油，大火烧开后转中火将其煮熟（约45分钟）； 将煮熟后的黄豆捞出沥干晾凉; 生姜与大蒜切末,加入适量的盐、...... |  | 香辣鸭胗
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 剁 · 炒 · 蒸 · 腌 · 烧 · 酱 · 拌 · 泡
鸭胗收拾干净,每个鸭胗先切成四块,直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度（间隔约为0.2厘米）,再将鸭胗旋转90度后切成片,使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净,去蒂去籽后切成小丁,郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大...... |  | 百合银耳南瓜羹
[川菜 - 成都菜] 羹汤 · 素食 · 煮 · 熬 · 炖 · 泡 · 煲
银耳与百合提前两小时泡发,泡发后将银耳去蒂洗净撕成小朵,百合洗净，枸杞洗净；南瓜去皮去瓤后洗净切成薄片；砂锅内放入约1000毫升水,下入南瓜,盖上锅盖后用中火煮开后转小火将南瓜煮熟（约需15分钟）; 将煮熟后的南瓜用漏勺捞出,再将银耳与百合...... |  | 泡菜炒鸭
[川菜 - 成都菜] 热菜 · 快餐 · 其它 · 剁 · 煮 · 炒 · 蒸 · 炖 · 烧 · 酱 · 泡
净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干; 锅内放入少许油,下入花椒爆香后...... |  | 酸辣木瓜丝
[川菜 - 成都菜] 凉菜 · 素食 · 快餐 · 烤 · 腌 · 烘 · 卤 · 拌 · 泡
将青木瓜切开,削去皮,挖去瓤和籽,洗净后切成细丝,放入冰水中浸泡20分钟后捞出沥干; 胡萝卜洗净切丝,生菜洗净切丝,大蒜切成末; 将处理好的青木瓜、胡萝卜、生菜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌匀后腌制5分钟即可食...... |
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