 | 佛山盲公饼
 [粤菜 - 潮州菜] 小吃 · 切 · 煮 · 烘 · 炒
1.冰肉制法：将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片。2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放...... |
 | 节瓜咸蛋汤
[粤菜 - 潮州菜] 羹汤 · 煮
节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟。贴士：此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜。... |
| 罗汉果八珍汤
[粤菜 - 潮州菜] 羹汤 · 小吃 · 快餐 · 煮
瘦肉洗净，原件放入，加各药物、水适量，煲２.５小时汤浓，即可饮汤食肉。... |
 | 苹果炒蟹柳
[粤菜 - 潮州菜] 小吃 · 素食 · 面点 · 剁 · 炒 · 烧
青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。盐1/2茶匙，胡椒粉少许。1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅...... |
| 芝麻虾盒
[粤菜 - 潮州菜] 清蒸 · 海鲜 · 剁 · 炸 · 拌 · 蒸
虾仁250克。鸡蛋50克干贝25克冬笋50克香菇（鲜）25克面包200克香菜10克芝麻50克。料酒10克味精3克鸡油10克淀粉（玉米）10克大葱10克姜5克花生油100克。1.将虾肉洗净剁成泥；2.虾泥加入盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋、凉汤拌...... |
 | 香橙鸡蛋饼
[粤菜 - 潮州菜] 小吃 · 素食 · 煎 · 煮 · 炒 · 熬 · 蒸 · 烧 · 煸 · 酱 · 拌
橙子用适量盐搓洗表面，洗去橙子表面的蜡质，切成块以后将橙肉切下，切成小块； 将一半的橙皮去掉白色部分，切成细丝待用； 平底锅中放入少量油，放入橙皮丝炒软；... |
 | 虾仁煮豆皮
[粤菜 - 潮州菜] 素食 · 海鲜 · 煮 · 炒 · 炖 · 烧 · 泡 · 焯
喝一碗好汤的感觉就像在品味一种人，不张扬，平淡，真实，内敛，开始感觉毫不起眼，相处越久就越感觉到回味悠长。首先允许我感叹几句，很多食材的别称起得很有艺术性，鱿鱼叫花枝，虾米叫开洋，干贝叫瑶柱，呵呵，就拿鱿鱼说吧，它的容貌花枝招展... |
| 多味葵花子
[粤菜 - 潮州菜] 小吃 · 炒
1.把大料、桂皮、麦冬、甘草等香料用纱布袋装好，放入开水锅中煮沸15分钟左右。2.加入葵花子、糖精、白糖、食盐，并加水60～75公斤，用小火连续煮沸2.5小时左右，直到葵花子已经涨起，锅里的水溶液也基本靠干为止。在此期间要勤加翻动，特别到最...... |
| 芝麻酱拌腰片
[粤菜 - 潮州菜] 热菜 · 其他 · 切 · 炒
一、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。二、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。... |
 | 南瓜什锦焗饭
[粤菜 - 潮州菜] 素食 · 快餐 · 炒 · 烤 · 焗 · 蒸 · 烫 · 烧 · 拌
将南瓜洗净。把南瓜顶部切掉，作为容器的盖子。把南瓜取出，切成丁。友情提示：可以把南瓜放烤箱里面200度烤15-20分钟再取肉切丁，那样南瓜比较软，好操作。掏空的南瓜碗和南瓜盖留下来备用。洋葱切粒，培根切小丁，青红椒切粒。如果有蘑菇芹菜等，也...... |
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