 | 龙眼莲子羹
 [粤菜 - 广州菜] 羹汤 · 小吃 · 煮
将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入７５０克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即...... |
| 皮蛋焙尖椒
[粤菜 - 广州菜] 凉菜 · 小吃 · 素食 · 煎 · 煸
1.松花蛋剥去外壳，将裸蛋分别切成4—6瓣的月牙形。2.红、绿色小尖椒切去头尾，留下中间直溜的管状部分，擦干水分。3.中火加热平底煎锅中的油，把处理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱，呈熟色，将生抽均匀淋在尖椒上入味，立即关火盛出...... |
| 三花鱼肚
[粤菜 - 广州菜] 热菜 · 烫 · 煨 · 蒸 · 泡
1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；3.将鱼肚切成5厘米长、2.7厘米宽的长方块；4.鱼肚放入鸡汤、料酒、精盐用文火煨透；5.将胡萝卜、香菇刻成花朵，放开水中烫透，冷水过凉；6...... |
| 海羊鱼翅
[粤菜 - 广州菜] 热菜 · 羹汤 · 酱 · 焯 · 炸 · 煨 · 烧 · 煮 · 蒸
1.水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”；2.羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用；3.将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透；4.坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味；5.烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出...... |
| 虾子焖肚块
[粤菜 - 广州菜] 热菜 · 海鲜 · 炒 · 烫 · 酱 · 煨 · 烧 · 煸
羊肚300克。虾籽10克。香油75克料酒10克酱油20克味精2克糖色5克淀粉（玉米）15克大葱10克姜10克大蒜（白皮）10克八角2克。1.将肚板切成5厘米长、2.7厘米宽的块，用开水烫透；2.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、...... |
| 冰糖炖甲鱼
[粤菜 - 广州菜] 热菜 · 切 · 烫 · 炖 · 炒
①将甲鱼肚皮剖开，去内脏，去头，放入滚水中烫过，取出，将背壳和身上的表皮刷洗干净，带壳斩成块（大的斩8块，小的斩6块），然后用滚水烫一下，拔去血水，取去黄油（黄油腥气最重，必须去净），再用冷水洗清。②烧热油锅，将夹心猪肉切成片，与葱、姜一起...... |
| 茸菇鲨鱼骨
[粤菜 - 广州菜] 羹汤 · 煮
（1）鱼骨出水后加入清汤。（2）鹿茸、草菇分别出水后，同鱼骨烧至汤汁浓稠，调味即可。... |
| 捶鸡生肚
[粤菜 - 广州菜] 热菜 · 清蒸 · 海鲜 · 剁 · 烧 · 拌 · 煮
鱼肚100克鸡胸脯肉100克。虾仁75克菱角粉100克。味精10克料酒10克姜汁10克鸡油25克盐3克。1.先把鱼肚用70～80℃热水发透至柔软，切成一字条块；2.鸡里脊用小面杖捶成薄片；3.鸡里脊边捶边蘸白菱粉，捶成如纸状，切成斜方块，似...... |
 | 豆豉鲮鱼油麦菜
[粤菜 - 广州菜] 热菜 · 炒
主料：油麦菜辅料：鲮鱼（罐头），豆豉调料：盐，味粉，糖，鸡粉1.把菜沸水，热油，然后放入鲮鱼和油麦菜。2.加入调味料入锅翻炒即可。... |
 | 花菜甜玉米
[粤菜 - 广州菜] 热菜 · 小吃 · 素食 · 炒 · 焯 · 烧 · 煮
原料：花菜，玉米步骤1：花菜先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整。坐锅点火，放入清水，下菜花，加点盐煮至回软，约7成熟时捞出，时间不易过长。步骤2：甜玉从罐子里取出后先清洗一下，然后也焯一下水。步骤3：坐锅点火，倒入少许油，至6成热时将焯好的菜...... |
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