 | 烧香菇托
 [地方菜 - 港台菜] · 烫 · 烧 · 蒸 · 泡
香菇（鲜）500克鸡胸脯肉150克淀粉（豌豆）5克盐2克料酒3克味精1克鸡油10克植物油18克各适量1.干香菇洗净，片去蒂，放入碗内，加入鲜汤、味精、料酒，在旺火上蒸10分钟左右，取出后滗去汤汁备用。2.鸡脯肉斩成泥后装入碗内。鸡... |
| 炸蟹盒
[地方菜 - 港台菜] 其他 · 剁 · 炒 · 烫 · 炸 · 烧 · 煮 · 蒸
螃蟹1,000克盐2克味精1克黄酒10克大葱10克姜5克猪油（炼制）15克各适量1.将洗净的毛蟹上屉蒸15分钟，掀开盖，取出蟹黄、蟹肉，并用剪子将蟹腿剪下，用擀面杖将蟹腿内的肉挤出，蟹盖用水洗净擦干，香菇、冬笋、葱、姜切成末；蟹黄，蟹肉剁碎...... |
| 炖家野
[地方菜 - 港台菜] · 炖 · 烧 · 泡
母鸡1,250克野鸡750克盐10克姜5克黄酒15克鸡油50克各适量1.姜洗净，切片；2.香菇去蒂，洗净，切片；3.冬笋去皮，洗净，切片；4.熟火腿切片；5.豌豆苗择洗干净，备用；6.将家、野鸡宰杀治净，去掉除肫、肝以外的其它内脏，洗净待用...... |
| 核桃酪
[地方菜 - 港台菜] 海鲜 · 其他 · 烧 · 煮 · 蒸 · 泡
稻米60克核桃150克枣（干）45克白砂糖240克各适量1.核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎；2.大米淘洗干净，与核桃仁碎同用500毫升清水泡上；3.枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起；4.将核桃仁、大米、枣一同用...... |
| 黄瓜拌肺片
[地方菜 - 港台菜] · 剁 · 酱 · 拌 · 煮 · 泡
猪肺300克黄瓜100克酱油5克醋3克味精1克胡椒粉1克大蒜8克各适量1.将猪肺的气管对着水龙头灌水，胀了后再把管口朝下放水，如是至少十次，然后再把猪肺切成块状用锅出几次水，直到没有泡沫了才放在水龙头上再冲干净，直到把猪肺从红色洗成像肥猪肉...... |
| 人参菠饺
[地方菜 - 港台菜] · 剁 · 烫 · 酱 · 烧 · 拌 · 煮 · 烘
小麦面粉1,000克姜10克大葱20克胡椒粉3克花椒2克酱油50克香油5克盐5克各适量1.将菠菜择洗干净后，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量的清水搅匀，用纱布包好，挤出绿色菜汁待用。2.人参润后切成薄片，烘脆研成细末待用。3... |
| 湖式剪羊肉
[地方菜 - 港台菜] 海鲜 · 其他 · 焖 · 酱 · 烧 · 蒸
羊肉（瘦）15,000克辣椒粉15克八角15克丁香15克料酒1,000克酱油1,000克白砂糖750克盐250克各适量将青蒜洗净取其叶；姜洗净取300克切成姜块，剩余切成姜末；将羊肉剔去腿骨，洗净，切成七块，放在用蒸架（竹箅子）... |
| 马兰头拌冬笋
[地方菜 - 港台菜] · 烫 · 腌 · 拌 · 煮
马兰200克冬笋300克盐5克白砂糖10克香油10克味精2克各适量1.马兰头的老叶老梗去掉，只留嫩头，清洗干净，放沸水锅中烫透，捞出摊凉，挤干水分，切成细末，放盘内。2.冬笋剥去笋衣，洗净，放水中煮熟，捞出晾凉，切成细末，放马兰头盘内，放入...... |
| 红枣金银菜大头菜汤
[地方菜 - 港台菜] 海鲜 · 其他 · 煲
芥菜干40克白菜480克圆白菜100克姜3克各适量1.菜干浸软，洗净揸干水，切短，白菜洗净亦切短，大头菜（圆白菜）洗净，切小片。2.水适量煲开，放入所有汤料煲开，慢火煲3小时即成。贴士：白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜...... |
| 茵陈香芦茶
[地方菜 - 港台菜] · 煎
茵陈蒿25克香薷25克芦根40克将茵陈、香薷、芦根加水煎汤，去渣取汁。贴士：清热行湿，利尿消黄。适用于黄疸型肝炎。香薷：本品与山白桃相克。芦根：芦根忌巴豆。... |
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