 | 醋茶煮鲤鱼
 [地方菜 - 云贵菜] · 煨 · 泡
鲤鱼500克醋50克茶叶30克各适量1.鲤鱼宰杀后去鳞、鳃及肠杂，切薄片；2.茶叶放在杯中，用少许开水泡一下，滤去水分备用；3.将鲤鱼、醋、茶叶一同放入锅内，加入适量清水，以小火煨至鱼熟即成。贴士：鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可...... |
| 豆瓣汤
[地方菜 - 云贵菜] · 酱 · 煮 · 泡
蚕豆50克盐2克酱油5克味精2克猪油（炼制）10克香油1克各适量1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入...... |
| 抓炒鱼片
[地方菜 - 云贵菜] · 炒 · 酱 · 炸 · 烧
鳜鱼150克白砂糖15克小葱3克酱油10克姜3克黄酒8克猪油（炼制）15克醋5克花生油50克味精3克各适量1.把鳜鱼宰杀治净，片取肉去净皮和刺，片成长... |
| 贝茸燕菜
[地方菜 - 云贵菜] · 炒 · 烧 · 拌 · 煮 · 泡
鲜贝100克白砂糖10克盐2克淀粉（玉米）4克料酒5克香油2克各适量1.将干燕窝用温水泡发，捞出控干，洗净控水；2.鲜贝洗净，用刀背砸成细泥茸状；3.将鲜贝泥茸加少许水、蛋清、料酒、精盐拌匀，成鲜贝茸；4.炒锅添水，加料酒、精盐烧开，放入燕...... |
| 二乌汤
[地方菜 - 云贵菜] · 焯 · 炖 · 泡
乌骨鸡300克何首乌100克盐2克料酒10克各适量1.把制何首乌切成细丝，用水浸泡备用；把宰杀后的乌骨鸡去掉内脏，放在开水里焯一下。2.将制何首乌填入鸡腹，把它缝合好，放入沙锅中，加入盐、料酒。待鸡炖烂以后去掉药渣，这样这道二乌汤就做好了。...... |
| 绿豆薏苡仁汤
[地方菜 - 云贵菜] 海鲜 · 焖 · 烧 · 煮 · 泡
绿豆25克薏米25克1.绿豆、薏苡仁淘洗干净；山楂择洗干净备用。2.绿豆、薏苡仁、山楂同入碗中，倒入清水500克，浸泡30分钟，上火煮开，烧煮分钟即停火，不要揭盖，焖15分钟即成。贴士：清淡爽口。绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血...... |
| 鸡茸芦笋
[地方菜 - 云贵菜] · 剁 · 拌 · 煮
芦笋450克鸡胸脯肉150克盐5克色拉油40克香油5克胡椒粉5克玉米面（黄）10克各适量1.芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错放入耐热袋内，加盐和30克沙拉油，拌匀，松绑袋品，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘备用；金华火腿切末。2.鸡胸肉剁成泥，与沙...... |
| 海鲜酿苦瓜
[地方菜 - 云贵菜] · 剁 · 炸 · 拌 · 蒸
苦瓜500克虾仁200克海蟹50克盐5克料酒5克大葱5克姜汁3克淀粉（豌豆）3克味精1克猪油（炼制）50克各适量1.苦瓜洗净，横切1厘米厚的段24个，挖... |
| 樱桃鱼丁
[地方菜 - 云贵菜] · 酱 · 炸 · 烧 · 拌
鲆150克植物油30克料酒10克白砂糖5克醋5克鸡蛋清20克淀粉（豌豆）5克酱油5克大葱5克姜5克大蒜5克... |
| 象眼羊肝
[地方菜 - 云贵菜] 热菜 · 剁 · 炸 · 拌
1.将羊肝洗净去外筋，切成碎米；2.葱、姜分别洗净切碎米；3.羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；4.将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；5.将羊肝馅分摊在中间，为6.7厘米宽，将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起，在卷口处用...... |
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