 | 莲藕小豆猪胰汤
 [地方菜 - 西北菜] · 煲 · 煮
莲藕640克赤小豆120克猪胰子250克盐5克各适量1.莲藕用水洗净，原枝去皮；2.赤小豆和陈皮用水浸透，洗净；3.猪胰用水洗净，去脂肪筋膜；4.用适量水，猛火煲至滚；5.放入全部材料，用慢火煲至约3小时；6.加盐调味，即可饮用。贴士：莲藕...... |
| 龙戏珠
[地方菜 - 西北菜] · 炒 · 煎 · 烧 · 拌 · 煮
鲫鱼500克虾仁150克黄酒15克味精2克淀粉（蚕豆）10克小葱15克姜10克盐3克猪油（炼制）50克各适量1.葱洗净，切段；2.姜洗净，切片；3.将活鲫鱼（龙池鲫鱼）去鳞、去鳃、去内脏... |
| 氽四鳃鲈鱼汤
[地方菜 - 西北菜] · 焖 · 煎 · 烧
鲈鱼750克味精2克小葱7克胡椒粉3克猪油（炼制）40克盐5克黄酒10克各适量1.将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；2.将笋、火腿、姜均切片，葱切段；3.将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅略煎后，翻个身，...... |
| 龙井鸡片豌豆苗汤
[地方菜 - 西北菜] · 烫 · 烧 · 拌 · 泡
鸡胸脯肉150克豌豆苗10克盐4克料酒5克胡椒粉1克芡粉5克各适量1.将鸡胸肉片切成长2.6厘米，宽1.7厘米的薄片，放入碗内加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，芡粉拌匀。2.龙井茶叶放入碗内，先用少许温水泡一下，沥干水分后再用开水泡3分钟待用，鸡...... |
| 鸳鸯河虾
[地方菜 - 西北菜] · 炸 · 腌 · 烧 · 拌
河虾300克花生油40克料酒10克盐5克淀粉（豌豆）20克味精1克胡椒粉1克葱汁5克姜汁5克各适量1.大河虾剥去壳，留虾尾，洗净并沥干水分，放入碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁和味精拌匀... |
| 炒虾腰
[地方菜 - 西北菜] · 炒 · 烧 · 泡
虾仁150克猪腰子100克盐3克味精3克黄酒15克姜5克猪油（炼制）40克各适量1.猪腰撕去外皮，一破两片，片去腰臊，划成条，再立刀切成象眼丁；2.猪腰丁放入凉水内泡净血水，捞出控净水分，装入盘内；3.虾仁用清水淘洗干净、沥干；4.香菇浸发...... |
| 竹荪鱼丸
[地方菜 - 西北菜] · 炒 · 烧 · 煮
鲻鱼600克竹荪（干）20克味精2克胡椒粉2克鸡油15克盐8克猪油（炼制）20克各适量1.用清水将竹荪涨发，除去菌盖和菌托，洗净；2.洗净的竹荪顺长剖开，切成马眼片，放入二汤中氽透，沥去水分；3.火腿（云腿）切成同样大小的马眼片；4.马鱼（...... |
| 马来式沾酱
[地方菜 - 西北菜] 其他 · 酱 · 煎 · 拌 · 泡
红辣椒200克辣椒（红、尖、干）10克金橘80克虾米100克酱油膏20克白砂糖50克各适量1.金桔檫汁，红辣椒去籽备用。虾米碾碎成虾粉。2.将做法1的材料与朝天椒、酱油膏、糖、虾粉一起倒入搅拌机内，搅成糊状即可。贴士：红辣椒：辣椒是老百姓餐...... |
| 炸熘飞禽
[地方菜 - 西北菜] 热菜 · 清蒸 · 剁 · 酱 · 焯 · 炸 · 烧
色泽艳丽，酸甜脆香。1.将铁雀去毛净膛洗净，剁去脚爪；2.南荠，去皮，切片；3.菠菜洗净、去根、叶，切成3厘米长的段；4.木耳大片改刀；5.将铁雀放容器内，用盐、水淀粉抓匀上浆；6.将南荠片、菠菜段分别在开水锅内焯好，捞出；7.南荠、菠菜用...... |
 | 臊子面
[地方菜 - 西北菜] 面点 · 快餐 · 剁 · 煮 · 炒 · 烫 · 酱 · 拌 · 泡 · 煲
干黑木耳提前半天用冷水泡发，择洗干净后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；攸县香干洗净切成小丁；生菜洗净待用；生姜切成丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱洗净切成花；起油锅，放入姜丝与大蒜爆香后下入肉末，炒至肉末变色后加入适量的郫县豆瓣酱，...... |
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