 | 兰花熊掌
 [地方菜 - 东北菜] · 剁 · 炒 · 焖 · 焯 · 煨 · 腌 · 烧 · 拌 · 煮 · 蒸 · 泡
熊掌2,000克青虾200克油菜心200克黄酒40克味精3克盐3克小葱5克姜5克植物油100克鸡油20克香油15克各适... |
| 蛋春鱼
[地方菜 - 东北菜] · 炒 · 炸 · 烧 · 泡
香椿200克盐3克椒盐3克花生油40克各适量1.将香椿去掉硬梗，洗净控干水分，加盐稍揉；2.蛋清用筷子抽打成蛋白，加干淀粉成糊；3.炒勺内放入花生油，烧至七八成热，将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。贴士...... |
| 风鸡
[地方菜 - 东北菜] · 炒 · 炖 · 卤 · 烧 · 蒸 · 泡
公鸡800克大葱10克黄酒15克姜5克盐10克花椒15克各适量1.在鸡喉部下刀放血后，提起鸡腿倒挂，使其沥净余血，不去毛，在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6厘米的直口，拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门；2.为了防止腐败变质，要挖尽肺叶和软硬喉管，并...... |
| 炸铃铛
[地方菜 - 东北菜] 海鲜 · 其他 · 剁 · 炒 · 炸 · 腌 · 烧 · 煮
麻雀1,500克盐2克姜汁0克料酒10克植物油30克椒盐20克各适量1.将铁雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀头，洗净控干水分，放在小盆内；2.洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15分钟，挂上调好的蛋粉糊；3.炒勺内加油，烧六七成热，将粘匀蛋粉糊的雀...... |
| 炸金果蜊蝗
[地方菜 - 东北菜] 其他 · 炒 · 烫 · 炸 · 煨 · 烧 · 煮
牡蛎（鲜）200克鳜鱼200克植物油30克料酒10克味精2克香油5克盐3克椒盐15克各适量1.将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；2.把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；3.用鱼片把蜊蝗卷成... |
| 脆香双雉喜相会
[地方菜 - 东北菜] 其他 · 炒 · 烫 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌 · 煮 · 泡
鸡肉150克鹌鹑肉125克鸡蛋150克对虾100克肥膘肉100克蚝油15克香油15克黄酒30克盐15克大葱15克姜15克... |
| 雀渣
[地方菜 - 东北菜] 海鲜 · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧
麻雀1,000克白菜500克大葱100克姜10克大蒜10克料酒30克姜汁30克酱油30克醋20克盐5克味精5克... |
| 白扒鱼扇
[地方菜 - 东北菜] · 烫 · 煎 · 烧
鲆750克猪油（炼制）40克淀粉（玉米）15克盐10克黄酒15克胡椒粉3克味精2克醋10克各适量1.将牙偏鱼（鲆鱼）去腮、内脏、鳞整理干净，剔下鱼肉，刻刀；2.将鱼肉入盐调味；3.蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调匀成蛋清糊；4... |
 | 驴肉火烧
[地方菜 - 东北菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 焖 · 烫 · 烧
水油皮的配料：富强粉150克、温水7０克、油3０克、酵母2克油酥的配料：全面粉80克、油45克做法：1、面粉酵母温水油揉匀后盖上保鲜膜，醒３０分钟，即成水油皮。2、将油烧热、用热油浇烫面粉，这样油酥基本上就是熟的了。3、水油皮切成若干份、擀...... |
| 排骨炖白菜
[地方菜 - 东北菜] 热菜 · 剁 · 炒 · 烫 · 炸 · 炖 · 烧 · 煸
主料猪排骨250克，白菜头250克。辅料香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，油。1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血...... |
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