 | 鸡肚爆
 [地方菜 - 江西菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 烧
色泽乳白，质地脆嫩，鲜香味美。1.将羊肚仁洗净，切成2厘米见方的丁；2.鸡脯肉切1.5厘米见方的丁；3.羊肚丁、鸡脯丁分别用精盐，、蛋清、淀粉上浆；4.将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、水淀粉放一碗内兑成芡汁；5.炒勺上火，倒入花生油烧热，先...... |
| 芝麻肉丝
[地方菜 - 江西菜] · 炸 · 腌 · 烧 · 拌
猪肉（肥瘦）500克香油15克八角3克盐5克花椒2克小葱15克料酒20克辣椒油20克姜10克白砂糖5克菜籽油70克... |
| 蛋包鸽丁
[地方菜 - 江西菜] 其他 · 炒 · 烫 · 酱 · 烧 · 煮 · 蒸 · 煸
鸡蛋300克鸽肉200克盐5克酱油3克料酒3克味精2克胡椒粉1克小葱15克淀粉（蚕豆）8克姜5克猪油（炼制）40克各... |
| 盐水牛腱
[地方菜 - 江西菜] · 酱 · 煨 · 烧 · 煮 · 泡
牛腱子肉500克料酒10克小葱25克茴香籽[小茴香籽]5克姜25克桂皮5克味精2克盐15克各适量1.将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1小时；2.浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；3.葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松... |
| 网胶卷
[地方菜 - 江西菜] 其他 · 炒 · 烫 · 炸 · 烧 · 拌 · 煮
猪网油200克猪肉（肥瘦）300克椒盐5克盐5克猪油（炼制）60克味精1克小葱15克香油100克各适量1.将猪肉洗净，切成丝；2.香菇去蒂，洗净，切成丝；3.鱿鱼洗净也切成丝；4.冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；5.将香菇... |
| 炒鱼豆
[地方菜 - 江西菜] 其他 · 炒 · 炸 · 煎 · 烧 · 煮 · 煸
青鱼350克盐5克味精1克料酒10克淀粉（蚕豆）8克小葱10克猪油（炼制）40克姜5克各适量1.将青鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃、内脏洗净，将鱼肉切成长、宽各1.2厘米小丁；2.将鱼丁放入碗中，加精盐少许、蛋清、料酒5克、湿淀粉1... |
| 蟹黄鱼肚
[地方菜 - 江西菜] 其他 · 炒 · 焖 · 炸 · 烧 · 煮 · 煸 · 泡
鱼肚50克蟹黄250克姜5克猪油（炼制）75克小葱5克味精2克香醋5克香油5克淀粉（蚕豆）8克料酒2克盐5克... |
| 炸鹅颈
[地方菜 - 江西菜] 其他 · 剁 · 炒 · 炸 · 烧 · 拌 · 煮
油皮100克猪肉（瘦）200克小麦面粉50克盐3克味精1克椒盐10克胡椒粉1克猪油（炼制）60克小葱50克姜50克香油25克... |
| 松仁鸽脯
[地方菜 - 江西菜] · 炒 · 酱 · 炸 · 煨 · 烧 · 煮
鸽肉550克味精3克香油25克酱油25克小葱25克料酒15克姜25克盐1克白砂糖10克花生油60克各适量1.将鸽脯肉改成1.5厘米见方的肉块，剞成花... |
| 桂花山药
[地方菜 - 江西菜] 小吃 · 素食 · 煮 · 烧 · 酱 · 拌
桂花山药原料：山药250克、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克做法：1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用；2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用；3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，...... |
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