 | 隆昌羊肉汤
 [地方菜 - 民族菜] 热菜 · 小吃 · 煮
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。2、把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的...... |
| 涮羊肉（内蒙古包头）
[地方菜 - 民族菜] 火锅 · 酱 · 烧 · 泡
羊肉（瘦）1,000克大葱20克盐5克味精4克醋25克香菜15克白砂糖10克大蒜20克酱油10克虾油20克韭菜花30克... |
| 高丽肉
[地方菜 - 民族菜] · 炸 · 拌 · 煮 · 泡
肥膘肉500克鸡蛋清120克淀粉（豌豆）50克猪油（炼制）70克白砂糖30克各适量1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。2.将鸡蛋清分2次打成“...... |
| 双丝泡菜
[地方菜 - 民族菜] 凉菜 · 小吃 · 素食 · 腌
（1）将海带芽泡水膨胀后捞出备用。（2）白萝蔔洗净去皮切丝，也可以用网目较粗的刨丝器刨丝。（3）把调味料（1）和萝蔔丝充份拌匀，静置半天至一天，使萝蔔丝软化出水。（4）滤除萝蔔丝渗出的盐水，将萝蔔丝和海带芽拌匀。（5）最后加入调味料（2）搅...... |
| 黄瓜羊肉
[地方菜 - 民族菜] 热菜 · 煎 · 焖
1.羊肉洗净、切块、撒盐、胡椒粉拌匀，黄瓜切球段；洋白菜切块。2.炒锅加油烧热，放入羊肉块油煎上色，再放入焖锅里，煮焖至熟，投入黄瓜球、洋白菜块，加少许盐调好口味，出锅后将羊肉盛在盘中央，四周放上黄瓜球和洋白菜块即成。... |
| 凉冻绿豆肘
[地方菜 - 民族菜] 凉菜 · 煮
（1）把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。（2）用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。（3）把将熟的肘子（皮向下）放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱...... |
| 高丽大虾
[地方菜 - 民族菜] · 炸 · 腌 · 烧
对虾300克盐3克胡椒粉2克料酒10克味精2克葱汁3克姜汁3克鸡蛋清50克淀粉（玉米）50克植物油100克各适量1.将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留... |
| 玉洁冰花
[地方菜 - 民族菜] 小吃 · 素食 · 蒸 · 切 · 炖
将萝卜去皮修成圆形，剞上十字花刀，拍上鸡清汤略蒸。将鸡清汤加盐，勾薄芡，浇萝卜花上，用西芹点缀。... |
| 单炮腰
[地方菜 - 民族菜] 热菜 · 小吃 · 炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧 · 拌
1.将羊腰洗净片开，去内臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；2.羊腰用酱油、料酒、姜汁拌匀略腌渍；3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰片放入炸挺捞出；4.等油温再升高后，再放入腰片复炸，使其炸透，呈紫红色时，倒出沥油；5.装入盘中，用生菜围边，...... |
 | 九层塔豆腐煲
[地方菜 - 民族菜] 热菜 · 酱 · 炸 · 拌 · 煲 · 煮
原料：九层塔300克、豆腐2块、酱油2大匙辅料：盐1小匙做法：1.豆腐切成约3厘米的方块，入热油中炸至酥黄，捞起沥干油。2.将炸好的豆腐盛入土锅（或沙锅），加水至没过1/2的材料，并加酱油、盐调味，以大火煮沸，改小火慢煲约15分钟，煲至收汁...... |
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