 | 龙凤配
 [鄂菜 - 武汉菜] · 炒 · 焖 · 酱 · 炸 · 腌 · 烧
母鸡1,000克鲤鱼2,000克小葱10克蜂蜜5克味精2克盐4克淀粉（蚕豆）35克醋15克植物油150克白砂糖30克番茄酱25... |
| 樱桃丸子
[鄂菜 - 武汉菜] 其他 · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 卤 · 烧 · 拌 · 煮
猪肉（瘦）250克猪肉（肥）125克盐2克植物油50克番茄酱50克白砂糖5克淀粉（蚕豆）5克醋3克各适量1.猪肥瘦肉剁成茸，盛入碗内；2.猪瘦肉碗内磕入鸡蛋，下精盐搅拌成稠肉糊；3.番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内... |
| 薏仁决明美白汤
[鄂菜 - 武汉菜] 羹汤 · 小吃 · 素食 · 煮
（1）薏仁洗净用水浸泡4小时，芹菜洗净连叶切小段备用，鸡腿洗净。（2）将1500cc的水注入锅中煮开后，放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2~3分钟去血水及油，取出用冷水沖洗干净后剥去鸡皮。（3）将1500cc的水注入锅中，放入泡过水的薏仁加鸡...... |
| 酥馓鱼片
[鄂菜 - 武汉菜] 其他 · 炒 · 炸 · 烧 · 拌 · 煮 · 煸
鳜鱼1,000克盐3克白砂糖3克白醋5克黄酒15克胡椒粉1克小葱15克姜5克味精2克猪油（炼制）100克各适量1.桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片... |
| 芫爆散丹
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 羹汤 · 腌 · 煮 · 烫
①将散丹洗净切条，香菜切段。②用开水将散丹焯透。③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。... |
| 红油鹌鹑
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 剁 · 炒 · 焖 · 烫 · 酱 · 焯 · 熬 · 烧 · 煸
（1）将净鹌鹑剁去两脚爪，剖开脊背，洗净，与肥瘦肉、肉皮、鸡骨一起下入滚水锅焯烫一下，捞出，洗净，控干。（2）取1只砂锅，用竹箅垫底，把鹌鹑腹向下先放入砂锅内，再放入肥瘦肉、肉皮、鸡骨；另将菜心根部削成撖榄形，放入油锅中滑一下油，捞出，倒去...... |
 | 红烧青鱼段
[鄂菜 - 武汉菜] 海鲜 · 快餐 · 剁 · 酱 · 煎 · 烧
原料：青鱼块，剁椒一些。步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。时间不早了，我要睡觉了，不然...... |
 | 豉汁蒸武昌鱼
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 清蒸 · 剁 · 炒 · 蒸 · 腌 · 烧 · 拌
清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……... |
 | 清蒸金鲳鱼
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 清蒸 · 蒸
材料：金鲳鱼、干香菇调味料：料酒、生抽、蒸鱼豉汁，盐、花椒、姜、葱丝、红椒丝、香菜段做法：1、盘底铺葱姜丝，将鱼洗净，肚中抹盐，将姜和泡发的干香菇塞入肚中，鱼身表面抹盐和料酒、生抽、蒸鱼豉汁腌制20分钟。2、蒸锅开后，将鱼盘放入，蒸8分钟，...... |
 | 五彩鸡丁
[鄂菜 - 武汉菜] 热菜 · 快餐 · 炒 · 腌
鸡胸脯肉切成方丁加盐腌入味，柿子椒、香菇洗净切丁，汆水备用，锅加热油炒鸡丁片刻，加入四种配料，调味炒熟即可。此菜适合糖尿病人实用。... |
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