 | 沙律海鲜卷
 [鲁菜 - 济南菜] 面点 · 小吃 · 素食 · 炸 · 切
1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。... |
 | 佛手海蜇皮
[鲁菜 - 济南菜] 海鲜 · 小吃 · 其他 · 切 · 烫
（1）先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀（切断第5刀，即成五指手掌形状的条），切好后用清水泡上。（2）上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油...... |
| 生醉蟹油拌佛手海蜇皮
[鲁菜 - 济南菜] 凉菜 · 小吃 · 切 · 烫
一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。二、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过。三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好。... |
 | 炸蟹腿
[鲁菜 - 济南菜] 热菜 · 海鲜 · 其它 · 炸 · 烧
块整齐均匀，金黄色，外酥内嫩，味香鲜咸。1.将蟹腿肉切成六分段，用鸡蛋和干淀粉抓匀。2.勺内放入油，烧至八成热时，将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色，倒入漏勺中，摆入盘内，上桌时带花椒盐。... |
 | 鸭肝鲍鱼
[鲁菜 - 济南菜] 热菜 · 海鲜 · 焖 · 酱 · 焯 · 炸 · 烧 · 煸
1.将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；2.鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；3.将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；4.坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；5.烹入料酒，加入鸡汤、酱油、糖色烧开；6.将鲍鱼、鸭肝...... |
 | 油闷大虾
[鲁菜 - 济南菜] 热菜 · 煮 · 焖 · 烧 · 煸 · 酱
1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红；2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。3、起锅前...... |
| 祛斑果汁
[鲁菜 - 济南菜] 酒类/饮品 · 切
洗净材料，橘子去皮，剥成小瓣;胡萝卜洗净，去头尾，纵切成长条，放入榨汁机中榨成汁;橘子放入果汁机中打成汁，再加入胡萝卜汁，搅拌均匀后即可饮用。... |
| 蚝油大鲍片
[鲁菜 - 济南菜] 海鲜 · 蒸
一、鲍鱼１只装１碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不...... |
| 翡翠鱼肚
[鲁菜 - 济南菜] 清蒸 · 海鲜 · 剁 · 炒 · 焖 · 烧 · 拌 · 泡
鱼肚100克。鸡胸脯肉50克鸡蛋清200克菠菜15克碱2克。料酒10克味精5克淀粉（玉米）10克鸭油100克姜汁5克盐3克。1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；3.将鱼肚切成小...... |
| 清汤燕菜
[鲁菜 - 济南菜] 海鲜 · 烧 · 泡
〔主料辅料〕于燕窝????25克绍酒?????10克清汤????1500克碱??????2克精盐?????5克味精?????5克〔烹制方法〕1.将燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净。2.用...... |
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