 | 牛肉丸子汤
 [鲁菜 - 胶东菜] 热菜 · 剁 · 炒 · 烧 · 拌 · 煮
1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开...... |
| 锅塌蒲菜
[鲁菜 - 胶东菜] · 炒 · 焖 · 烫 · 煎 · 腌 · 烧
蒲菜200克味精2克盐5克姜2克猪油（炼制）50克料酒5克小葱5克各适量1.将蒲菜去掉外部老皮，切去后根洗净，切成4.5厘米的段，放盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌；2.鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁，待用；3.将蒲菜沾上面...... |
| 银杏戏四花
[鲁菜 - 胶东菜] · 炒 · 焯 · 炸 · 烧
白果（干）50克猪腰子130克鸡肫120克海螺100克墨鱼100克大葱10克姜5克大蒜5克植物油20克盐3克味精2克... |
| 酒香铁锅蟹
[鲁菜 - 胶东菜] 西餐 · 其他 · 剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 烧
螃蟹500克白葡萄酒150克蒜蓉辣酱25克大葱15克姜15克大蒜15克盐2克料酒10克蚝油5克味精2克白砂糖5克... |
| 辣爆鱼仁
[鲁菜 - 胶东菜] 其他 · 炒 · 烧 · 煸
鲆350克盐4克味精2克大葱5克鸡油5克料酒4克猪油（炼制）40克大蒜5克各适量1.将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉350克，切成2.5厘米长，0.5厘米粗的条；2.将鱼肉条用蛋清、湿淀粉、精盐、味精、料酒上好浆；3.... |
| 芝麻鱼卷
[鲁菜 - 胶东菜] · 剁 · 炒 · 烫 · 炸 · 烧
鲆200克味精2克料酒4克芝麻50克姜4克大葱4克植物油30克盐4克香油4克各适量1.将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉200克；2.将牙片鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.... |
| 侉炖目鱼
[鲁菜 - 胶东菜] 其他 · 炒 · 烫 · 酱 · 炸 · 炖 · 腌 · 烧 · 拌 · 煮 · 煸
鳎目鱼500克香油8克酱油10克小葱25克香菜10克姜15克黄酒25克醋15克盐3克猪油（炼制）25克味精3克... |
| 生果清润甜汤
[鲁菜 - 胶东菜] 羹汤 · 小吃 · 煮
（1）生果去皮去芯，切开四角或切成粒。（2）陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。（3）锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。... |
| 口蘑烩全狗
[鲁菜 - 胶东菜] 热菜 · 炒 · 焯 · 烧 · 泡
1.把熟狗肉脊髓切片，熟狗脑切块，狗舌切条，下水切片，再一起放入开水锅中焯透，捞出，控水。2.将口蘑放入瓷碗中，用开水沏泡后，捞出，碗中口蘑汤澄清，备用。然后，再加上精盐，用手揉搓，去掉泥沙，用清水洗净，放入开水中焯透，捞出，控水。3.再将...... |
| 网油三丝卷
[鲁菜 - 胶东菜] · 炒 · 烫 · 炸 · 腌 · 烧
猪网油120克猪里脊肉100克鸡胸脯肉100克盐5克黄酒15克大葱25克姜10克香油25克花生油50克各适量1.将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱... |
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